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你知道空气炸锅怎么才能做出健康的食物吗?
2022-04-21

       空气炸锅现如今在烹饪市场炙手可热,逐渐成为上班族节省时间,制作食物必备工具之一;部分减肥人士也能利用它满足口腹之欲,却无需担心热量爆炸。它主要采用热空气循环技术,自上而下、由内到外对食物进行高温热风烘烤,产生类油炸食品效果与口感。

       “少油油炸”是空气炸锅的一大卖点,使用空气炸锅是否真的比传统油炸更健康呢?首先,我们先了解一下空气炸锅的原理。空气炸锅是通过高速空气循环技术,将锅内的空气加热,让食物在封闭空间形成循环热流,使食物在变熟的同时,因失去水分而变得口感酥脆。简而言之,就是一个“带风扇”的烤箱。那么空气炸锅是比烤箱、油炸等方式更健康吗?相对而言,空气炸锅确实更健康。

       对比传统油炸,空气炸锅并不需要过多的油温加热,它所烹饪出来的食物脂肪含量也会更低。而对比烤箱,烤箱只能通过上下管道发热,形成内循环,可能会存在食物受热不稳定,出现过硬,或过焦的情况,而空气炸锅多了一把“小扇子”,会让受热更稳定。

       空气炸锅烹饪过程中,设备顶部电热传导配件可对空气进行加热,形成热风流来烘烤食物;内置大功率风扇,可实现热空气自上而下循环,方便炸篮区域工作;炸篮内部在烹饪过程中,会因自身纹路产生漩涡热流,360度为食材预热、烘烤。

       对于高温烹饪工艺,丙烯酰胺是无法避免的,那么应该如何减少丙烯酰胺呢?首先要注意控温,适当调整烹饪方式,例如需要爆炒的菜或者肉,可以在炒之前,先用白开水煮至7、8分熟,再进行烹饪,以减少高温受热的时间。其次,要注意均衡饮食,食物的多样化可以减少丙烯酰胺含量过高的摄入。

       综上所述,空气炸锅之所以能够烹饪食物,热风流作用原理功不可没,它既能减少油脂使用量,也在一定程度上减少食物熟制时间。

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