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       厨房达人、厨具爱好者、美食家们~这是超级实用的一篇。cici爱往厨房里添置些新鲜的玩意儿,不知不觉中锅多到可以开杂货店啦。平时不爱做饭的我,自从买了这些锅,就开始喜欢捣鼓吃的,连外卖都不怎么点了。自己动手,丰衣足食!       01珐琅锅       珐琅锅绝对是个炖肉小能锅,炖出来的肉都特别香。用它做番茄炖牛腩、卤肉之类的都能让你多吃三碗饭。珐琅锅要注意养护哦,不要用钢丝球去清洗,用抹布清洗就行。       02小奶锅       品牌是 DANSK , 虽然小却很有重量,因为颜值买的,还买了不止一个。早餐热牛奶热奶茶什么的都很实用,也用它煮过面。不粘锅,值得购买。       03玻璃汤锅       我家买的是2.5升的,小小的很适合一两个人使用。适合煮汤或者煮面,偏棕褐色的透明玻璃锅,颜值真的高!煮东西时不用开盖就可以看到里面。用它煮面条时我喜欢站在旁边,看着面条在锅里翻滚,真的超级治愈!       04多功能锅       强烈推荐!它是一只同时拥有四种不同功能的锅!兼顾了煎炒蒸煮的不同需求,白色深盘可以煮各种火锅、面食,浅的黑色烤盘可以用来烧烤、煎炸。卡通模具盘可以用来烤制松饼,蒸笼还可以用来蒸制!       05珐琅炒锅       中式爆炒专用锅,比一些传统炒锅要轻巧太多,女孩子使用起来也不会觉得重。颜值也很在线,很少有炒锅这么好看的吧!       06玉子烧锅       虽然cici不会做玉子烧,但并不影响我买它。煎鸡蛋煎饼什么的太方便啦!       07搪瓷热水壶       全是推荐锅具的,来推荐一个热水壶吧。买它当然也是因为颜值,本来以为买回来会没什么用,但其实用处还挺大的。cici家经常煮饺子煲汤之类的,这些都需要用到大量的热水,用它烧一壶开水可以用很久啦~居家小伙伴买它错不了。       以上这些锅都是电磁炉、煤气都可用的锅具!       好啦,小编今天就推送到这里,大家有什么问题或者有更好的锅具推荐,记得留言啊~
2022-01-07
       厨房设计决定厨房建设投资厨房设计主要决定以下投资:设备购置、辅助设施、施工费用设备选用厨房设计:首先确定选用的重庆厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量,设备选型决定设备型号档次,都影响到一次性投资和运营的使用成本。重庆厨具销售商会为你设计图纸、配选设备。就容易出现以下两种情况:以你的意见为主,不提参考意见,设计不到位;多配高配设备,厨房的投资费用就比较高。酒店经营者以下两种情况也会加大投资费用。一种是过于贪大求阔,片面追求设备良好,功能完备,配置设备数量多、功率大,超过本店厨房的需要,产生大马拉小车,劣马配金鞍的现象。另外一种情况是,贪贱求便宜,设备配备不足或功率不够,生产和使用过程中,捉襟见肘,配置一些残次品,一用就坏,就需要追加投资,以满足运营。这都将增加厨房的建设投资。       意可味产地厨具告诉您辅助设施设计:辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。近些年来,餐饮业迅猛发展,规模档次不断提升,辅助设施得到格外的关注。但是,这些与厨房特有环境配套设计,还存在一些的不尽人意的差距。现有流行的排烟风量计算就有几种不同的计算方式,计算过大过小,风机选型配置不当都会增加投资和运行成本。例如:主副食加工间可各用一台6#风机,排风量合计25000m3/h以上,合计功率8Kw,若选用一台8#风机,达到25000m3/h以上排风量,功率消耗就需30 Kw以上。而且,8#风机价格还要高于两台6#风机。还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗口,不能充分利用自然采光和自然补风,使厨房环境质量下降,还需增加照明和通风设备。辅助设施设计不到位,这就为厨房带来隐患,也为建设投资带来不应有的费用。       意可味产地厨具告诉您施工费用:增加设施就增加施工费用,设计不到位,工程协调就不能到位,走一步看一步,不能统筹计划施工,必然造成重复施工,也为建设投资带来不应有的费用。
2021-10-20
       炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在使用炒锅时,须注意以下七点:       1、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。       2、炒锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。       3、如果您是用煤炉加热,要防止炒锅底与煤相抵。       4、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。       5、刚刚用完的热炒锅,更好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,炒锅极易炸裂。       6、新买来的炒锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时,更好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。       7、用炒锅熬汤、炖肉时,要先往炒锅里放水,再把炒锅置于火上,先用文火,再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。
2021-10-20
       用来做入嘴的东西,锅的选购不能贪便宜。质量差的平底锅所用的材质也差,不仅不能耐得住高温,一旦接受高温还会散发有毒物质,用起来让人担忧。此外,平底锅的底上跟电饭锅类似,差的平底锅用不了几次就会出现脱落现象。今天意可味就为大家普及各种材质的煎锅的特点。       不粘煎锅能克服传统锅具的大部分缺点,因而选购不粘煎锅是比较好的。当然也可根据自己的需求偏好选择,下面对各材质煎锅进行分析:       铝制煎锅:特性是导热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。       不锈钢煎锅:特性是导热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。       铁搪瓷煎锅:热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。       铁制煎锅:热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不易清洗、易生锈,且用油多时油烟也大。       不粘煎锅:易清洗,可煎、烤食物而不粘底,能更大限度地减少用油,还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。而且它对人体无任何危害。但是如果选择了劣质的不锈钢煎锅,外表的涂层时间久了可能会脱落,既影响了使用效果又不方便美观。
2021-10-20
       无磁的主要有201和304材质,带磁的主要有430和YH21CT,430带磁比无磁的201不锈钢防锈稍强,其次是YH21CT,304不锈钢为采用美国标准的一种无磁不锈钢,为奥氏体型,中高档蒸锅所用。       1、锅底:多数无磁蒸锅都有附加的底,称为复底,复底里有导磁片,本身无磁锅不能直接放在电磁炉上使用,加上复底就可以使用了,而且复底有防止锅身变形的作用。好的锅是三层复合底,夹俩层导磁片,而有的锅却只有一层简单的有磁钢,看上去包的挺大,导磁效果却不好,并且影响电磁炉的使用年限。       2、锅盖:锅盖有钢盖,玻璃盖,组合盖三种。一般低档带磁蒸锅为玻璃盖,低档蒸锅多为玻璃盖,中高档蒸锅多为组合盖。组合盖成本也相对高些。       3、手柄:全包型和插入型,全包不会脱落所造成危险。电木材质,再生塑材质,塑胶材质,全钢,大多数蒸锅采用电木,它具有较高的机械强度、良好的绝缘性,耐热、耐腐蚀性。       304不锈钢是应用最为广泛的一种铬-镍不锈钢,作为一种用途广泛的钢,具有良好的耐蚀性、耐热性,低温强度和机械特性;冲压、弯曲等热加工性好,无热处理硬化现象(使用温度-196℃~800℃)。       在大气中耐腐蚀, 如果是工业性气氛或重污染地区,则需要及时清洁以避免腐蚀。适合用于食品的加工、储存和运输。 具有良好的加工性能和可焊性。       板式换热器、波纹管、家庭用品(1、2类餐具、橱柜、室内管线、热水器、锅炉、浴缸),汽车配件(风挡雨刷、消声器、模制品),医疗器具,建材,化学,食品工业,农业,船舶部件等。304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢。
2021-10-20
       不粘锅之所以不粘是因为锅的表面刷了不粘涂层,涂层损坏脱落之后没办法修复。       不粘锅是有使用年限的,建议根据个人使用频率,每3—5年进行更换。锅具需要更换的时候,锅具本身会给出比较明显的信号,例如涂层表面的光滑度明显降低,甚至有毛刺产生,不粘性能急剧下降,涂层出现脱落等现象发生,就需要更换了。       在不换锅的前提下要想解决不粘,炒菜的时候,先放一次油,把锅烧热了,然后把油倒出来,锅热了再放冷油,热到六成七成再炒菜,这样炒菜可以不粘锅。不粘锅的保养       1、使用木质或合成材料的锅铲。       2、不能干烧,高温会对不粘锅造成一定的影响,容易使涂层脱落。如果不粘锅不放油的话,锅里面的温度突然上升,涂层里面的特氟龙会变得不稳定,甚至是发生分解。       3、不要热锅冷洗。不粘锅有两个部分,一是锅身,二是涂层,热后遇冷很容易造成锅身和涂层的分离。建议等到锅身冷却以后再用冷水进行清洁处理,或者是在锅身变冷之前用温水进行清洗。       4、不粘锅应使用中性洗涤剂清洗。锅体外壁可以大力刷蹭,锅内部使用添加中性洗涤剂的温水浸泡10—20分钟,如果还有污渍,则可用洗碗海绵在挂污处来回擦洗。千万不可使用钢丝球等研磨性较强的物品进行清洗,否则会破坏涂层,造成局部涂层变薄、脱落。
2021-10-20
       不粘锅锅内涂层脱落时请及时和客服联系咨询处理,不要再继续使用,因为不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯和特氟龙,当温度达到一定条件时其化学性质会变得不稳定从而释放毒性物质对人体有危害。       使用不粘锅的时候,用来盛饭或者做菜的工具避免用金属类,也不要钢丝球涮锅,很容易弄坏涂层。平时使用时多注意保护,而一旦涂层掉了是没有办法修补的。所以在使用时一定要注意以下问题。1、不粘锅不能制作酸性食物       氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说:“聚四氟乙烯有一个先天缺陷,就是它的结合强度不高,不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层,总有些部位裸露着金属表面。       酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层涨开,导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。”管教授还认为,“涂层主要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不牢靠,用铁铲炒菜是肯定不行的。”2、酸性食物       酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释,食物是酸性还是碱性,并不是以味道来区分的,而是通过科学的手段,检测食物中所含的元素种类和数量,来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。       不粘锅即做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的、不粘性能更好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。       不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便,人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦,煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型无关,只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯,利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。
2021-10-20
       意可味建议大家刚买的陶瓷锅在使用时先做以下处理:       1、用温水给全新的铸铁锅稍清洗干净,再用干净的抹布擦干铸铁锅的外部,再把铸铁锅内部的水全倒出后(水分稍残留无碍)。火力调整为小火,放上锅至其内部的水分完全烧干后,即可继续下一步骤。       2、小火加热30秒至1分钟,锅内部的水已几乎烧干。       3、锅内的水完全烧干后,关火,把适量油倒入锅里并开始涂抹。油的量不用多,约2个1元硬币大小面积即可,不过如果倒入的油较多也不要紧,最后还是会被擦掉。       4、倒入油后,用软刷或厨房纸巾给整个锅内部均匀涂上一层油。       5、注意锅的壁面也要涂抹均匀。       6、等锅内部均匀涂上油后,再次用小火给锅加热2至3分钟(此时会有些微冒白烟的状况),关火,让锅静置至完全冷却。       7、锅冷却后,用厨房纸巾或干净的布把锅里多余的油擦掉,开锅步骤就完成了。       8、刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中爆裂。       9、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去。       10、轻拿轻放,别“硬碰硬”,毕竟是土制品,磕碰会让其“体无完肤”。       11、煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用年限。       12、新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅刚使用时,更好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。
2021-10-20
       奶锅,锅很小,主要用于热牛奶,热好后倒入瓶子为了便利,装有一个手柄,这样也便利了在烧热牛奶的时,牛奶扑出来可以立刻拿起来脱离火源。       奶锅的用途不只是热牛奶,还可用于烧开水,因为奶锅比较轻便,用来烧开水既快速又便捷,还因其快速轻便易清洗,所以被用来煮粥。今天浙江意可味厨具就带大家了解了解不同材质的奶锅。1、不锈钢奶锅       这种源于日本进口材质的不锈钢奶锅,它的锅身是真空焊接的,是没有任何铆钉的。而且运用了花纹技术,防止溢奶。是很多人选择这种不锈钢奶锅的一个原因之一。2、陶瓷奶锅       陶瓷奶锅是奶锅炊具材质中比较热门的一种,相对于其他材质的奶锅,陶瓷奶锅在使用时不容易产生油烟,且陶瓷具有不粘锅的特点,牛奶等物品又是很容易粘锅的,因此我们不能使用一般的锅来煮牛奶,却可以使用陶瓷锅来煮。3、玻璃奶锅       玻璃奶锅是比较环保的,这种玻璃的话是不容易被炸的,可以直接用明火来烧的。而且玻璃奶锅可以通过透明的奶锅直接看到里面煮奶的变化,还是比较不错的。同时玻璃奶锅的颜值很高,家里准备一套这样的奶锅还是相当不错的。4、铸铁奶锅       从名字上就可以知道它是用铸铁制作而成的,而铁是我们人体当中很需要的一种物质。因此用铸铁奶锅煮奶的话,不仅可以让奶的口感不变,同时铁也会融入到奶锅当中,通过饮用奶来补充铁剂,防止缺铁性贫血。因此现在很多人都会选择用铸铁奶锅,既可以煮奶又可以补铁。5、麦饭石不粘奶锅       这种奶锅适用麦饭石专研的一种不粘层,它加入了矿物质颗粒,整个锅身是一次性铸成的,里面没有任何的铆钉,而且外面是有很高的耐高温层,不容易粘锅。所以用这样的奶锅来煮奶的话相当健康,而且不容易粘锅。同时它也不是特别的厚重,在煮奶的时候也比较轻巧方便。
2021-10-20
       不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。       卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员表示,标准对不粘锅使用作了两个限制,一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要限制在250℃以下。       不粘锅为何不能制作酸性食物?氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料委员会副秘书长管从胜表示,聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高,不粘锅不是完.全覆盖聚四氟乙烯涂层,酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层胀开,导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准是根据这个原理制定的。据了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。       记者在市场上看到部分不粘锅说明书中标注“真正可以用铁铲的不粘锅”,对此,管从胜认为,涂层主要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不牢靠,用铁铲炒菜是肯定不行。       特富龙中的全氟辛酸对人体是有害的,但致害的条件首先需要它高温分解。氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上,天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度,所以,在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的。       针对某公司曾经表示的“即使不小心吃下刮落的涂层碎粒,也对人体无害,因为涂层是惰性的和无.毒的”,崔克清教授说:“涂层的惰化作用在高温下,一般在200至300摄氏度就有可能被破坏。”究竟特富龙有多少能进入食品中,究竟特富龙不粘锅在正常使用的情况下对人体到底有多大危害,崔克清教授说,这必须经过严格的实验论证。       曾经在一份《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》中表示,杜邦不粘涂层适合常规的厨房用途,已经通过美国食品和药.物管理局验证,同样也被全球许多健康咨询机构所接受;在把不粘涂层推向市场前的40年里,杜邦公司已在实验室对其进行过彻底的研究和测量,证明“特富龙对人体无害”。
2021-10-20

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